Le lait est collecté au moment de la traite
chez un éleveur de la commune.
Le Fumaillou, c'est un fromage à pâte molle et à croûte fleurie.
C'est le penicillium qui, en se développant naturellement, forme ce duvet bleuté en surface.
Le Fumaillou se décline sous 3 formes :
le chabi, le galet et le lingot.
Le Fumaillou se déguste aussi en faisselle, un fromage au lait cru, moulé à la louche.
Il se décline également en frais démoulé salé.
Denis Guilloteau perpétue la fabrication du Fumaillou depuis 2016, succédant ainsi à sa mère Maryline Pied qui est à l'origine du Fumaillou dont la production a démarré en 1983.
